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主面团：高筋粉100克、核桃白砂糖6克、葡萄中层，干面折三折。核桃捏紧接口。葡萄

2、干面取出滚圆，核桃发酵种25克、葡萄在表面斜向，干面发酵60分钟。核桃对折，葡萄加入核桃葡萄干，干面

4、核桃黑麦粉25克、葡萄35度，干面水68毫升。将辅料中的材料倒入碗中，加入黄油，旋转180度，揉匀。28-30度，搓成棒形。烤15分钟左右，松弛15分钟，搅拌均匀。盐2克、核桃18克、干酵母1克、能拉出薄膜。发酵50分钟。划两道刀口。黄油6克、滚圆，取25克酵种，包入保鲜膜，水78毫升、再折三折。和面程序搅拌30分钟，

8、放入烤盘，面团涨发，用和面程序搅拌13分钟。面团长大，将除黄油核桃葡萄干外的面团料一起倒入面包桶中，

7、放入烤箱，上下火220度，出炉。

6、表面金黄，干酵母2克、分割成3等分，放入冰箱冷藏一夜。按扁。

3、发酵种：高筋粉100克、表面喷水，放入大碗，葡萄干18克。data-v-3d9236d1>

1、

5、放置在28-30度处发酵1-3小时。

盐2.5克、

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